ಮೊಟ್ಟೆ Veg ಅಥವಾ Non Veg..? ಇಷ್ಟು ದಿನ ನಾವು ತಿಳ್ಕೊಂಡಿದ್ದೇಲ್ಲಾ ತಪ್ಪು ಗುರು

Intresting Facts : ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂದಲ ಅಥವಾ ಚರ್ಚೆಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಲೇ ಬಂದಿದೆ — ಮೊಟ್ಟೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವೇ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರವೇ? ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಜಿಮ್‌ಗೆ ಹೋಗುವವರು, ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕುರಿತು ವಿಜ್ಞಾನ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಹೇಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಹಾಗೂ ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳೇನು ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದಲೂ ಮರಿಗಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ!
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದರೂ ಅದರೊಳಗೆ ಜೀವ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವ ಭ್ರೂಣವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು ಗ್ರಹಿಕೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಗಂಡು ಕೋಳಿಯ (ಹುಂಜ) ಅಗತ್ಯವೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಣ್ಣು ಕೋಳಿಯು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಗಂಡು ಕೋಳಿಯ ಸಂಯೋಗವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ ಇಡುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಗಂಡು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿತ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದು ಸೇವಿಸುವ ಶೇಕಡಾ ೯೯ ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವ ಭ್ರೂಣ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟೇ ದಿನ ಕಾವು ಕೊಟ್ಟರೂ ಇವುಗಳಿಂದ ಕೋಳಿ ಮರಿ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ನೋಟ vs ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು
ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ, ಪ್ರಾಣಿಜನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸ ಎಂದರೆ ಜೀವಿಯ ಕರುಳು, ಸ್ನಾಯು ಅಥವಾ ರಕ್ತದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು. ಫಲವತ್ತಾಗಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮಾಂಸಖಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಡುವಂತೆಯೇ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಪ್ರಾಣಿಜನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದೇ ಹೊರತು ಮಾಂಸ ಎಂದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಭಾರತದಂತಹ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಇರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೇವಲ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಳಿಯು ಪ್ರಾಣಿ/ಪಕ್ಷಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರವೆಂದೇ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

'ಓವೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು' (Ovo-Vegetarians) ಎಂದರೆ ಯಾರು?
ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದೆ, ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಣಿಜನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವ ಜನರನ್ನು 'ಓವೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು' (Ovo-Vegetarians) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸದವರನ್ನು 'ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು' (Vegans) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಹಲವರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಒಂದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮೊಟ್ಟೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲೂ ಸಹ ಸಮೃದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಪನೀರ್, ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣು ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಡಲೆ, ರಾಜ್ಮಾ, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಬೇಳೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್‌ನಟ್, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿವೆ 'ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು' (Plant-Based Eggs)
ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇವು ಕೋಳಿ ಇಡುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ ಬಟಾಣಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮುಂಗಾರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ ೧೦೦ ರಷ್ಟು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನಿಯಮ ಪಾಲಿಸುವವರಿಗೆ ಇವು ಸೂಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿವೆ.

ಅಂತಿಮ ನಿರ್ಧಾರ 
ಮೊಟ್ಟೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವೇ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುವಂತಹ ಒಂದೇ ಅಂತಿಮ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವ ಅಥವಾ ಭ್ರೂಣವಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಎನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸಾಹಾರದ ಸಾಲಿನಲ್ಲೇ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ ಎಂಬುದು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಂಬಿಕೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅಗತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಗೊಂದಲವು ಸೈನ್ಸ್ (ವಿಜ್ಞಾನ) ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ನಡುವಿನ ಭಿನ್ನ ನೋಟಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವ ಅಥವಾ ಭ್ರೂಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಗೂ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಜನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರವೆಂದೇ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವೇ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರವೇ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸತ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅಗತ್ಯತೆ ಹಾಗೂ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಗೂ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಂತಹ ಹಲವು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೇವನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.